Новости

Находка из бабушкиной тетради

История бизнеса Алексея Безуглова началась со случайной семейной находки. Супруга предпринимателя обнаружила старую записную книжку с вырезками из советских журналов и рукописными рецептами, доставшуюся от мамы и бабушки. Среди страниц лежал листок с описанием технологии варенья из огурцов. Местные краеведы, которым передали документ, датировали его 1950–1960-ми годами — периодом, когда в послевоенные годы люди искали нестандартные способы разнообразить рацион.

Воспроизвести десерт с первого раза не удалось. В инструкции значилась расплывчатая формулировка: «добавить щепотку ароматных трав», но точный состав специй указан не был. Начался длительный этап экспериментов.

Алексей с семьей кропотливо подбирал баланс вкусов, ориентируясь на отзывы друзей и первых дегустаторов. В результате сформировалась линейка из четырех видов варенья: классическое с яблоком, освежающее с лаймом и мятой, пряное, а также иммуностимулирующее с имбирем и лимоном.

От любимого лакомства Ивана Грозного до научных разработок

Сегодня предприятие Алексея Безуглова является единственным в России сертифицированным производителем кондитерских изделий из грунтового огурца. Помимо советского рецепта, бренд воссоздал уникальную технологию XVI века — огурцы, томленные в меду, которые когда-то были любимым лакомством царя Ивана Грозного.

Сейчас ассортимент торговой марки включает:

• четыре вида пластового огуречного мармелада;
• два вида огуречного зефира;
• печатный пряник с огуречной начинкой;
• овсяное печенье «Курабье» с огуречной начинкой.

Создание некоторых продуктов потребовало серьезных технологических изысканий.

«Настоящим вызовом для нас стало производство огуречного зефира. При добавлении огуречного сырья во взбитую белковую массу происходила нежелательная химическая реакция, из-за которой зефир моментально терял воздушность. Решить эту проблему удалось только благодаря длительным консультациям со специалистами Института питания, промышленными технологами и другими профильными экспертами. Мы разработали особую технологию бережной обработки, которая позволила сохранить нужную текстуру», — рассказал Алексей Безуглов.

Стратегия масштабирования и новые рынки

В ближайших планах подмосковного предпринимателя — масштабное расширение бизнеса. Алексей Безуглов намерен увеличить розничные продажи, выйти на крупных корпоративных B2B-клиентов и освоить рынки сбыта в крупнейших туристических центрах страны.

Для реализации этих амбициозных планов и запуска новых рецептур, которые пока находятся в разработке, компания планирует привлекать инвестиции.

«Наша цель — не просто увеличить объёмы продаж, а познакомить жителей России с необычными, самобытными вкусами, которые уходят корнями в историю нашей страны и семейные традиции. Вступление в "ОПОРУ РОССИИ" для нас — это важный шаг, который поможет найти единомышленников, партнеров и новые инструменты для продвижения нашего локального бренда на федеральном уровне», — подчеркнул Алексей Безуглов.